در این مقاله قصد داریم به بررسی موضوع میز و صندلی رستورانی بپردازیم.
یکی از مسائلی که هنگام راه اندازی رستوران باید در نظر گرفت انتخاب میز و صندلی رستورانی است.
همان گونه که میدانید میز و صندلی رستوران علاوه بر این که بخشی از رستوران را تشکیل میدهد موجب ارتباط گیری مشتریان نیز خواهد شد. صندلی های رستورانی باید آرامش و آسایش را به مراجعه کنندگان اعطا کرده و موجب آرامش شود تا مشتریان بیشتری را به رستوران جلب کند.
به سوالات زیر باید پاسخ دهیم:
1. چرا انتخاب صندلی رستورانی دارای اهمیت بسیار زیادی است؟
2. انواع میز و صندلیهای رستورانی را معرفی کنید؟
3. میز و صندلیهای رستورانی چه خصوصیاتی دارند؟
4. برای خرید میز و صندلی رستوران چه معیارهایی را باید در نظر گرفت؟
5. رازهای چیدمان میز و صندلیهای رستورانی کدامند؟
6. فضاهای مختلف برای چیدمان رستوران را عنوان نمایید؟
7. ابعاد و استاندارد میز و صندلی رستورانی چگونه محاسبه خواهد شد؟
8. دکوراسیون و طراحی رستوران باید به چه صورت باشد؟
چرا انتخاب صندلی رستورانی دارای اهمیت بسیار زیادی است؟
همان گونه که میبینیم در حال حاضر رستوران های بسیار زیادی در جای جای کشور در حال فعالیت هستند اما تمامی این رستوران ها موفق به جلب مشتری نشده اند. نکات بسیار زیادی وجود دارند که در صورت رعایت کردن آن میتوان در این زمینه کاری بسیار موفق بود که از جمله آن انتخاب درست میز و صندلی در هنگام طراحی رستوران است.
بسیاری از اشخاص هنگام انتخاب رستوران ترجیح میدهند به رستورانی رفته که دارای محیطی زیبا با طراحی مدرن باشد و در مقابل افرادی نیز هستند که دوست دارند رستوران انتخابی آن ها فضای سنتی داشته باشد. میز و صندلیهای رستورانی نقش بسیار پر اهمیتی را در انتخاب مکان مناسب جهت سرو غذا خواهند داشت.
انتخاب درست میز و صندلی موجب میشود که علاوه بر زیبایی بخشیدن به رستوران، مشتری متوجه میزان اهمیت راحتی وی برای شما باشد. هنگامی که افراد از بودن در رستوران شما احساس خوبی داشته باشند به طبع مدت زمان بیشتری را در رستوران حضور خواهند داشت، رستوران را به دوستان و اطرافیان خود معرفی میکنند و ممکن است با دکور موجود در رستوران عکسهای سلفی بگیرند.
بسیاری از افراد تنها به زیبایی میز و صندلی ها اهمیت میدهند و تصور میکنند زیبا بودن صندلی میتواند موجب جذب مشتری شود ، اما این تصور اشتباه است. زیبایی نقش بسیار اساسی دارد اما تمام کار نیست چرا که راحتی نیز میتواند یکی از فاکتورهای مهم در این زمینه به شمار بیاید. مشتری باید زمانی را که در رستوران صرف می کند احساس راحتی داشته باشد تا موجب شود که به دفعات متعددی در این رستوران حضور یابد.
آیا صندلی رستورانی باید ارگونومیک باشد:
همان گونه که میدانید صندلی های رستورانی باید استاندارد لازم را داشته باشند تا هنگام نشستن موجب آزار و اذیت مشتری نشود ، اما این موضوع باعث نمیشود که تنظیمات ارگونومیک را بر روی صندلیها رعایت کرد. چون اکثراً مشتریان زمان زیادی را بر روی صندلی ها صرف نمیکنند. در این باره می توان گفت که مهمترین موضوع این است که مشتری از نظر بصری احساس خوبی داشته باشد.
انواع میز و صندلی های رستورانی را معرفی کنید:
میز و صندلی های رستورانی بسته به محیطی که قرار است در آن به کار برده شوند می تواند تا حدودی متفاوت باشد. افراد امروزه دغدغه های بسیار زیادی دارند که یکی از آنها رونق بخشیدن به کسب و کارشان است. بر اساس نوع خدمت رسانی خود تلاش میکنند که همه مراجعه کنندگان را راضی نگه دارند. در رستوران ها یکی از عواملی که میتواند موجب شود مشتریان بیشتری جذب این کسب و کار شوند استفاده از دکوراسیون های متفاوت و طراحی فضاهای زیبا است.
مبلمان و میز و صندلی های فضای باز رستورانی:
همان گونه که میدانید نحوه زندگی های امروزی ، افراد را به سمت کار فراوان و زندگی های آپارتمانی سوق میدهد، به همین منظور استراحت در فضاهایی آرام و زیبا برای بسیاری از افراد تقریبا دست نیافتنی شده است.
به همین دلیل است که بشر بجای طراحی رستوران در فضاهای بسته به فکر راه اندازی آن در فضاهای باز و آرام می افتد. فضایی که قادر باشد در عین خدمت رسانی به مشتریان با وجود فضایی آرام و دلچسب، در ساعاتی حتی کوتاه مدت، انسان ها را از تنش های موجود در زندگی دور کند.
در واقع مبلمان های فضای باز را امروزه به عنوان مبلمان باغ، پاسیو و ویلایی میشناسند. این دسته از مبلمان ها در مناطق مختلفی اعم از تراس، حیاط، پشت بام، باغ، رستوران و ... مورد استفاده قرار می گیرند .
مواد اولیه مورد استفاده در ساخت مبلمان فضای باز رستورانی:
به دلیل این که استفاده این نوع از مبلمان ها در فضای باز است پس باید با استفاده از موادی ساخته شوند که در برابر عوامل مختلف دوام بسیار بالایی داشته باشند. عموماً این دسته از مبلمان ها را با استفاده از مواد فلزی همچون آهن و آلومینیوم می سازند.
میز و صندلی های آلومینیومی مقاومت بسیار بالایی را از خود در برابر رطوبت و زنگ زدگی نشان می دهند و میز و صندلی های آهنی نیز چنانچه با استفاده از روکش های مخصوص پوشیده شوند موجب می شود تا در برابر عوامل جوی همچون باران و آفتاب مقاومت بالایی داشته باشند.
این دو فلز به دلیل این که مقاومت بسیار بالایی دارند جزو یکی از پرکاربردترین مواد برای ساخت میز و صندلی های مورد نیاز در فضای باز به حساب می آیند. علاوه بر این دو فلز، در ساخت میز و صندلی رستورانی برای فضای باز از موارد مختلفی همچون چوب، حصیر، اسفنج، پارچه، شیشه و ... استفاده می شود. هنگام استفاده از این نوع مبلمان باید حتماً عوامل جوی همچون نور خورشید و یا تغییرات فصلی را مد نظر قرار دهید.
انتخاب درست مواد در فضای باز:
استفاده از حصیر در ساخت میز و صندلی های رستورانی در فضای باز میتواند نمای بسیار شیکی را به این محصولات ببخشد. حصیر طول عمر بسیار زیادی دارد و در تمامی فصول سال قابل استفاده است. اما هنگام انتخاب این دسته از محصولات باید توجه داشته باشید که حصیر مرغوب از جنس چوب پنبه های مصنوعی تولید خواهند شد.
پلاستیک های UPVC معمولا طول عمر بسیار کوتاهی را در مقابل حصیر دارند و پس از گذشت مدتی در برابر عواملی همچون نور خورشید و باران پوسیده خواهند شد. علاوه بر این استفاده از این نوع محصول در ساخت میز و صندلی رستورانی برای سلامتی انسان میتواند مضر باشد.
چنانچه از میز و صندلی های فلزی برای رستوران در فضای باز استفاده می کنید میتوانید برای راحت تر شدن نشیمن صندلی ها از کوسن ها، بالش ها و تشکچه های کوچک استفاده نمایید که علاوه بر زیبایی بخشیدن به این محصولات میتواند برای نشستنهای طولانی مدت مشتریان نیز بسیار مناسب باشد.
هنگامی که قرار است نوع پارچه مورد استفاده در ساخت کوسن ها را انتخاب نمایید، بهتر است که از پارچه اکریلیک و یا از پارچه الفین استفاده کنید چون این نوع از پارچه ها مقاومت بسیار خوبی در برابر رطوبت و کپک از خود نشان میدهند. علاوه بر این طول عمر بسیار بیشتری دارند و دیرتر از دیگر پارچه ها جلوه خود را از دست خواهند داد.
چون میز و صندلی های رستورانی به دلیل استفاده فراوانی که هر روزه توسط افراد مختلف از آن میشود باید عمر بیشتری را به نسبت مبلمان خانگی داشته باشند ، این دسته از مبلمانها باید در برابر آب باران و برف مقاومت خوبی را از خود نشان داده و غیر قابل نفوذ باشند. در صورتی که این دسته از مبلمانها بی کیفیت انتخاب شوند، به سرعت آسیب دیده و باید تعویض گردند.
طرح های مبلمان و میز و صندلی رستورانی در فضای باز:
میز و صندلی های رستورانی در فضای باز یا مبلمان های باغی امروزه در مدل های بسیار متفاوتی طراحی و تولید میشوند. این دسته از میز و صندلی ها که به نسبت دیگر انواع آن تازگی بیشتری دارد ساخته شده در ست های 2، 4 و 6 نفره است. افرادی که قصد استفاده از این نوع میز و صندلی ها را در فضای کاری خود دارند باید بر اساس سلیقه و نوع چیدمان فضای مورد نظر، طرح های مختلفی از این محصولات را انتخاب کنند.
هنگام خرید میز و صندلی رستورانی در فضای باز باید به چه نکاتی توجه کرد:
1. زمانی که قصد خرید این دسته از میز و صندلیها را برای استفاده در فضای باز دارید بهتر است قبل از خرید آنها را امتحان کنید و دقایقی هر چند کوتاه بر روی آن بنشینید. میز و صندلی ها باید به شکل استاندارد ساخته شوند تا ارتفاع آن برای کاربر ایجاد مزاحمت نکند.
2. زمانی که از این نوع محصولات استفاده میکنید بهتر است برای جلوگیری از تابش مستقیم آفتاب و یا باران، در کنار میز و صندلی ها از آلاچیق نیز استفاده نمایید. استفاده از سایبان ها موجب میشود تا طول عمر محصولات به صورت قابل توجهی بالاتر برود. استفاده از سایبان ها موجب میشود، با توجه به نوع آن تا محدوده ای تقریبا 3 تا 5 متری را در اطراف میز و صندلی پوشش دهد.
3. باید توجه داشته باشید که انتخاب میز و صندلی ها باید به گونه ای باشند که در شرایط جوی سنگین نیز مقاومت خود را از دست ندهند. بسیاری از این محصولات را عموماً به عنوان میز و صندلی های چهار فصل به فروش میرساند اما با این وجود کیفیت آن باید اهمیت فراوانی برای شما داشته باشد. میتوانید از کاور یا رویه برای محافظت از آنها استفاده نمایید.
نکاتی برای خرید میز و صندلی های فلزی رستورانی:
امروزه به دلیل این که صندلی های فلزی از دوام بسیار بالایی برخوردارند ، افراد زیادی برای تجهیز کردن رستوران خود از این نوع محصولات استفاده میکنند، صندلی های فلزی با طرح و مدل های مختلف و بسیار زیبایی ساخته میشوند.
به دلیل این که دوام بالایی نسبت به دیگر جنس های این نوع محصولات دارد، تولید کنندگان نیز آن را گارانتی میکنند اما تنها همین مسئله برای انتخاب میز و صندلی های فلزی رستورانی کافی نیست و باید به نکات متعددی توجه کنید که در ادامه به بررسی آن می پردازیم:
مناسب بودن جوش صندلی:
یکی از موضوعات مهمی که هنگام خرید میز و صندلی های فلزی باید به آن توجه کرد بررسی جوش های اتصال دو قطعه در این دسته از محصولات است که عموما کاربران به آن توجه چندانی نمی کنند. این موضوع می تواند رابطه مستقیمی با طول عمر محصولات فلزی داشته باشد.
برای این که بتوانید جوشهای آن را به طور کامل بررسی کنید باید از سازنده صندلی درخواست کنید که اسکلت محصول را به شما نشان دهد. میز و صندلیهای فلزی باید به نحوی جوش خورده باشند که تمام درزهای موجود در اتصالات را پر کرده و قطعات را به درستی متصل کرده باشد. در صورتی که تخصصی در این زمینه ندارید بهتر است که از یک متخصص کمک گرفته تا بتواند شما را به درستی راهنمایی کند.
دوام بالای رنگ پایه:
رنگ پایه ها یکی دیگر از مواردی است که میتواند جزو موضوعات مهم در این زمینه به حساب بیاید. هنگام تولید میز و صندلی های فلزی عموماً از رنگ های الکترو استاتیک پودری استفاده میشود. این نوع از رنگ در جلوه دادن به فلز پایه مورد بهره برداری قرار میگیرد و برای ثابت شدن آن باید توسط حرارت کامل شود.
در واقع رنگ های خوب پس از گذشت مدتی از استفاده پوسته پوسته نخواهند شد و ضخامت استاندارد در آن رعایت میشود. هنگام بررسی این نوع از محصولات باید توجه داشته باشید که رنگ مورد استفاده در میز و صندلی ها باید به صورت یکنواخت در کل سطح محصول پوشش داده شده باشد و هنگام ضربه هیچ گونه آسیبی نبینند.
در غیر این صورت رنگ مورد استفاده در صندلی ها بی کیفیت انتخاب شده و پس از گذشت مدتی، هنگام مواجهه با عوامل جوی آسیب های فراوانی خواهد دید.
مناسب بودن کیفیت ابر مورد استفاده در صندلی یا فوم سرد:
بهتر است قبل از خرید محصول ابر مورد استفاده در کفی و پشت صندلی را بررسی کنید تا از کیفیت آن مطمئن شوید. همان گونه که میدانید در رستوران ها به دلیل عمومی بودن آن هر روزه افراد بسیار زیادی بر روی مبلمان مینشینند و همچون مبلمان منازل محدود به افراد خاصی نیست. همین موضوع سبب میشود تا این دسته از محصولات با آسیبهای بیشتری روبرو شوند.
در حال حاضر برای تولید میز و صندلی های رستورانی از فوم سرد در قسمت پشتی و نشیمنگاه آن استفاده می شود و ابرها را در مناطق مخصوصی به صورت اندک مورد استفاده قرار میدهند. هنگام بررسی این موارد باید به فوم و تخته مورد استفاده در آن دقت کنید. در کف صندلی قسمت نشیمن گاه باید از فوم سرد و برای تخته باید از MDF به جای نئوپان استفاده شود.
چنانچه سازندگان از ابر بجای فوم در ساخت این دسته از محصولات استفاده کنند پس از مدتی به دلیل استفاده مکرر از آن کفی صندلی تغییر کرده و در اصطلاح عامیانه د فرمه خواهد شد.
دوام بالای کیفیت چرم:
همان گونه که میدانید امروزه پارچه های مختلفی در بازار کار وجود دارند که قابل استفاده برای ساخت صندلیهای رستورانی است اما همه آنها کیفیت لازم را نداشته و ممکن است پس از گذشت مدتی از استفاده دچار پوسیدگی شدید و یا پارگی در سطح رویی آن شود.
به همین منظور بهتر است که برای جلوگیری از خراب شدن محصولات خریداری شده از فروشنده بخواهید که پارچه بکار برده شده در صندلی را برای شما تضمین کند.
نشیمن راحت و متناسب بودن میز و صندلی:
میز و صندلیهای غذا خوری باید متناسب با استاندارد ساخته شود و از ارتفاع مناسبی برخوردار باشد. برای مثال بر اساس تحقیقات صورت گرفته، انسانها پشت میز هایی که ارتفاع آن تا زیر قفسه سینه باشد احساس راحتی بیشتری خواهند کرد.
اگر ارتفاع میز مورد استفاده در رستوران بلندتر از حد معمول باشد موجب میشود تا زاویه دستها با میز در حالت درست خود قرار نگرفته باشد و کاربر تسلط کمتری را بر مواد غذایی موجود در میز داشته باشد. نتیجه این کار موجب میشود تا فرد مدام در حال کشمکش برای غذا خوردن باشد و هیچ لذتی را از غذای خود نبرد.
حال تصور کنید که میز موجود در رستوران ارتفاع پایینی را داشته باشد. در این صورت فرد مجبور است برای صرف غذا بر روی میز خم شده تا بتواند بر روی بشقاب خود تسلط کافی را داشته باشد. با این اوصاف هنگام ساخت میز باید تناسبات لازم را رعایت نموده تا احساس بدی را به مشتریان خود القا نکنیم.
صندلی نیز باید به گونه ای باشد که حالتی نرم و راحت را برای مشتریان به وجود بیاورد. تشک مورد استفاده در صندلی باید زوایای 90 درجه را با بدنه اصلی تشکیل دهد تا علاوه بر نشیمن راحت موجب هضم درست غذا در مشتریان شود.
شکل ظاهری زیبا:
شکل ظاهری میز و صندلی های موجود در رستورانها اهمیت بسیار بالایی در جذب مشتری دارد. هنگام خرید آن باید توجه داشته باشید که پارچه به شکل درستی بر روی فوم قرار گرفته باشد و دوخت آن مرتب انجام شود.
گاها ممکن است هنگام رویه کوبی به دلیل کم تجربگی تولید کننده پارچه موجود در آن دچار چروکیدگی شود، که این عامل تاثیر بسزایی بر عدم زیبایی صندلی خواهد گذاشت. باید دقت کنید که رنگ موجود بر روی صندلی دچار خوردگی، رنگ پریدگی و یا زنگ زدگی نباشد. پایه های میز و صندلی را بررسی کنید که دچار لنگی ناشی از عوامل مختلف نشده باشد.
مبلمان و میز و صندلی های رستورانی لاکچری:
اصولا زمانی که قصد راه اندازی رستوران های شیک و لاکچری را در سر دارید به طبع دنبال میز و صندلیهای خاص و گران قیمت خواهید بود تا بتواند حس شیک بودنی که مشتری از این رستوران انتظار دارد را به وی القا کند. این نوع از صندلیها هم میتواند در نوع مدرن و هم در نوع کلاسیک طراحی و تولید شوند.
اصولا در رنگ شناسی استفاده از رنگهای طلایی همیشه نشان از لوکس بودن فضایی دارد که از آن استفاده شده و می تواند یکی از بهترین گزینه ها در انتخاب رنگ میز و صندلیهای رستوران لاکچری به حساب بیاید. علاوه بر این استفاده از صندلی های سفیدی که پایه و دسته آن طلایی رنگ است میتواند حس لاکچری بودن را به افراد استفاده کننده بفهماند.
مبلمان و میز و صندلی های رستورانی مدرن:
استفاده از میز و صندلیهای مدرن امروزه بسیار مورد توجه همه افراد جامعه است و در اکثر رستورانها نیز این دسته از مبلمان بیش از انواع دیگر آن مورد استفاده قرار میگیرد. این دسته از میز و صندلیها دارای نکات مثبت بسیار زیادی است که در ادامه به معرفی آن خواهیم پرداخت:
زیبایی در عین راحتی:
این نوع از میز و صندلیها در کنار زیبایی که دارند، به دلیل راحتی آن حس خوبی را به مشتری هدیه میدهند. معمولا صندلی های آن را با اشکال مربعی شکل می سازند که تلفیق آن با پایه های چوبی می تواند موجب شود تا این دسته از میز و صندلی ها را به محصولاتی مدرن در این زمینه تبدیل کند.
یکی از مزیت های بسیار مهمی که این نوع از صندلی ها دارند استفاده چند حالته از آن است، که یکی از محصولات مورد استفاده در رستورانها، صندلی هایی با پایه های متعادل میباشند. اصولا این نوع از صندلیها قبل استفاده در میزهای 4، 6 و 8 نفره اند.
یکی دیگر از انواع صندلی که در سبک مدرن ساخته می شود، محصولاتی با پایه های بلند و کشیده است که عموما در بخشهای خاصی از رستوران و کافی شاپها مورد استفاده قرار میگیرند. این دسته از صندلیها معمولا در بخش وسط رستوران یا در گوشه ها برای ساختن فضایی دنج بیشتر استفاده خواهند شد.
قابلیت ست کردن با توجه به طیف رنگی گسترده:
یکی از موارد بسیار مهمی که در میز و صندلیهای رستورانی به سبک مدرن بسیار به چشم میخورد، قابلیت رنگ بندی این دسته از محصولات به صورت متنوع و با ترکیب رنگهای زیبا است، که این قابلیت را دارند تا با یکدیگر ست شوند. این نوع از صندلیها علاوه بر ترکیب رنگی متفاوت قابلیت استفاده در طرح و اشکال مختلف را دارا هستند .
مبلمان و میز و صندلیهای رستورانی کلاسیک:
این نوع از میز و صندلی ها نیز همچون دیگر انواع آن طرفداران مختص به خود را دارد و اصولا در مناطقی که قرار است رستورانهایی با تجملات بسیار زیاد ساخته شوند مورد استفاده قرار خواهند گرفت. این دسته از محصولات در رستورانهای شیک بیشتر از دیگر رستورانها به چشم میخورند.
این نوع از میز و صندلیها را عموماً با پشتیهای بلند می سازند که تاج هایی بسیار بزرگ را بر روی آن خواهند ساخت. این تاجها موجب میشوند تا طرح کلاسیک بودن آن بیش از پیش خود را به نمایش بگذارد و نشان از جلوه و عظمت مبلمان های رستورانی باشد.
میز و صندلی های رستورانی چه خصوصیاتی دارند؟
رستوران داری جزو مشاغلی است که در صورت رعایت نکات ریز هنگام راه اندازی آن می توان موجب شد که فرد در کار خود موفق شود. همان طور که گفتیم یکی از موارد مهم در این زمینه انتخاب درست میز و صندلی موجود در رستورانها است چون جزو عناصر اصلی در دکوراسیون سازی به حساب می آیند.
صندلی رستورانها چه خصوصیاتی دارند:
اصولا میز و صندلیهای مورد استفاده در رستورانها با صندلی های خانگی متفاوت هستند. این دسته از محصولات عموماً وزن پایین تری را برای جابجایی راحت تر دارند و طیف رنگی مختلفی را برای تولید آنها مورد استفاده قرار خواهند داد.
به علاوه موارد عنوان شده، هنگام ساخت میز و صندلیهای رستورانی باید از متریالهای مرغوبی هنگام ساخت استفاده شود.
چون این دسته از محصولات به نسبت میز و صندلی های خانگی بیشتر مورد استفاده قرار خواهد گرفت.
امروزه میز و صندلیهای رستوران در طرح های مختلفی ساخته می شوند اما ظاهر آن باید به نحوی باشد که نظر مشتری در اولین لحظات ورود به رستوران جذب دکوراسیون این محیط گردد.
چرا انتخاب صندلی رستوران اهمیت زیادی دارد:
همان گونه که تا به حال شنیده ایم میز و صندلی هر دو در کنار یکدیگر کاربرد دارند و عموماً آنها را با هم ارزیابی خواهند کرد. میز و صندلی باید به نحوی باشد که مشتری هنگام استفاده از آن آرامش لازم را داشته باشد.
عموماً مشتریان به راحتی رستوران هایی را که راحتی مراجعه کننده را نادیده می گیرند کنار خواهند گذاشت. به همین منظور توجه نکردن به چنین نکاتی میتواند به سادگی اعتبار شما را زیر سوال ببرد. زمانی که مشتری از دکوراسیون رستوران شما راضی باشد با محیط آن انس پیدا میکند و همین موضوع باعث میشود که جایگاه شما به عنوان رستوران دار تثبیت یابد.
معیارهای انتخاب میز و صندلی رستورانی مناسب:
قبل از این که برای خرید میز و صندلیهای مورد نیاز در رستوران اقدام نمایید باید سبک دکوراسیون خود را انتخاب نمایید. همان گونه که میدانید هر کدام از سبکهای دکوراسیون داخلی طرفداران مختص به خود را دارد و باید نوع آن را بر حسب ویژگی هایی که رستوران شما دارد و سلایق مشتریان انتخاب نمایید.
بعد از این که در مورد دکوراسیون خود به نتیجه قطعی رسیدید، بهتر است که برای نورپردازی و وسایل اولیه مورد نیاز اقدام نمایید. این موضوع اهمیت بسیار زیادی در طراحی دکوراسیون دارد و میتواند موجب شود تا رستوران شما جایگاه ویژهای را کسب کند و انتخاب اشتباه آن نیز میتواند نتیجه ای کاملا برعکس را به دنبال داشته باشد.
میز و صندلی های رستورانی پایه چوبی را انتخاب نمایید:
استفاده از صندلی هایی که پایه چوبی دارند می تواند موجب شود تا گرمای فضای مورد نظر را دو چندان کند. به همین دلیل است که اکثر رستورانها برای طراحی دکوراسیون از صندلی هایی با پایه چوبی استفاده میکنند.
اکثر رستوران دارها برای طراحی دکوراسیون خود نورپردازی ملایم و عناصر چوبی و کلاسیک را در رستوران خود می پسندند و از آن بهره خواهند برد. میز و صندلی هایی که پایه های چوبی دارند هنگام جابجایی عموما سر و صدای کمتری را تولید میکنند و علاوه بر آن به دلیل جنسی که دارند آسیبهای کمتری را به کفپوش وارد خواهند آورد.
چنانچه قصد راه اندازی رستوران کلاسیک را دارید استفاده از مبلمان با پایه های چوبی میتواند انتخاب خوبی برای شما باشد.
از صندلی های بدون پشتی در رستوران خود استفاده نکنید:
افرادی که در رستورانها حضور پیدا میکنند با کسانی که وقت خود را در کافه ها می گذرانند متفاوت اند. هنگامی که مشتری به رستوران می رود وقت بیشتری را برای خوردن غذا صرف میکند به همین منظور راحتی و آرامش وی میتواند یکی از مهمترین مسائل در طراحی دکوراسیون به حساب بیاید.
میز و صندلی هایی که در رستورانها قرار دارند باید راحتی را برای مشتری به صورت صددرصد فراهم کنند.نوع تکیه گاهی که صندلیهای مورد استفاده در رستوران دارند می تواند بر نحوه نشستن مشتری تاثیر مستقیمی داشته باشد.
غذا خوریهایی که در سطح شهر قرار گرفته اند شامل این موضوع نخواهند شد چون عموماً مشتری وقت زیادی را در چنین مکانهایی صرف نمیکند و تنها مدت زمان کوتاهی را برای خوردن غذا و یا نوشیدنی اختصاص خواهد داد. در اصل مهمترین نیاز این افراد رفع گرسنگی یا تشنگی است که نیازمند زمان زیادی نخواهد بود.
در چنین شرایطی حتی اگر مشتریان از نشیمن صندلی ناراضی باشند باز هم با آن کنار خواهند آمد. اما در رستورانها شرایط کاملا متفاوت با غذا خوری است، در واقع مشتری برای گذراندن وقت و حضور در محیطی آرام و دلنشین به رستوران مراجعه میکند و چنانچه هر موضوعی سبب نارضایتی وی شود موجب می گردد تا به دنبال پاتوق دیگری برای خود باشد.
به همین دلیل انتخاب صندلی هایی که پشتی دارند از دیگر صندلی ها راحت تر می شود. نمونه هایی که بدون پشتی هستند در واقع جذابیت بیشتری دارند و زیبایی دو چندانی را به محیط اطراف خواهند داد، اما استفاده از این نوع صندلی بازدهی خوبی را برای رستوران دار به دنبال نخواهد داشت.
به سر و صدایی که صندلی ها تولید میکنند توجه داشته باشید:
زمانی که قصد خرید صندلیهای رستورانی را دارید بهتر است که حتما قبل از سفارش آن را امتحان کنید، بررسی کنید که هنگام نشستن و برخاستن بر روی صندلی فوم آن صدا تولید میکند یا خیر؟ چون در صورت تولید صدا مشتری آزرده خاطر شده و موجب میشود تا دفعات بعدی به رستوران شما نیاید.
به علاوه فوم موجود در صندلی گاهاً ممکن است پایه های آن نیز صداهای ناهنجاری را تولید نمایند. هنگام انتخاب صندلی باید پایه را بر اساس نوع کفپوش انتخاب نمایید.اگر نوع دکوراسیون شما به گونه ای است که باید نمونه خاصی از صندلی را انتخاب نمایید که پایه های آن تولید صدا میکنند میتوانید از زیر پایه ای برای صداگیری آن استفاده نمایید
متراژ رستوران خود را قبل از خرید مد نظر قرار دهید:
انتخاب نوع میز و صندلی باید به گونه ای باشد که با تناسبات رستوران همخوانی داشته باشد. به عنوان مثال اگر فضای رستوران شما محدود است بهتر است که از میز و صندلی هایی استفاده کنید که فضای کمتری را اشغال میکنند.
علاوه بر این تعداد میز و صندلی ها نیز میتواند یکی از عوامل مهم در چیدمان رستوران به حساب بیاید، پس باید بین اندازه رستوران و تعداد میز و صندلی های موجود در آن تناسب برقرار کنید.
برای خرید میز و صندلی رستوران چه معیارهایی را باید در نظر گرفت؟
a. انتخاب میز و صندلی رستوران بر اساس نوع مشتری:
میز و صندلیهای موجود در رستوران باید به نحوی انتخاب شوند که رضایت بیشتر مشتریان را به خود جلب کند. افرادی که به رستورانهای جاده ای و تفرجگاهی میروند سلیقه متفاوتی با افرادی که به رستورانهای موجود در سطح شهر می روند، دارند. نیازهایی که در یک رستوران احساس میشود کاملا با کافه ها یا دیگر مناطقی از این دست متفاوت است.
تعدادی از رستورانها دارای بخش وی آی پی هستند که از میز و صندلیهای رستورانی مختلفی در مقابل دیگر نقاط رستوران، استفاده میشود. بر این اساس بیشتر از هر چیزی باید به نوع مشتریانی که در رستوران شما حضور می یابند و سلایق آنها توجه نمایید.
به عنوان مثال در رستورانهایی که هر از گاه در آن مراسمات مختلفی همچون جشن، ختم و ... برگزار می شود حتما باید از صندلی هایی استفاده کرد که پشتی راحتی دارند.
b. انتخاب میز و صندلی رستوران بر اساس جنس:
همان گونه که میدانید میز و صندلیهای رستورانی از تنوع بسیار زیادی برخوردارند و برای تولید این عناصر از متریالهای مختلفی استفاده خواهد شد که از جمله آن شامل چوب، پلاستیک، فز، بامبو و ... میباشد.
زمانی که قرار است جنس و تنوع رنگی میز و صندلیها را انتخاب نمایید به شرایط موجود و میزان روشنایی رستوران نیز توجه ویژه ای داشته باشید. این موضوع رابطه مستقیمی با شرایط آب و هوایی منطقه مورد نظر دارد .
به عنوان مثال استفاده از میز و صندلیهای چوبی میتواند احساس گرمای زیادی را به محیط ببخشد و در مقابل صندلیهای فلزی می تواند احساس سرما را به مشتریان القا نماید. گاهی اوقات افراد از میز و صندلی هایی که تلفیقی از چوب و فلز هستند استفاده میکنند تا حس موجود در فضا را خنثی کند.
c. توجه به میزان راحتی صندلی ها:
توجه به این موضوع یکی از موارد مهمی است که باید حتما آن را مد نظر قرار داد. قبل از این که صندلیهای موجود در رستوران را تهیه نمایید ، مدتی را بر روی موارد انتخاب شده نشسته و آن را به صورت کامل بررسی کنید. باید در حالت های مختلفی ، راحتی نشیمن و پشتی را بسنجید و خود را برای مدت کوتاهی به جای مشتری قرار دهید .
d. ارتفاع، وزن و سایز مناسب میز و صندلی رستورانی:
انتخاب ارتفاع صندلی یکی دیگر از موضوعات بسیار مهم در این زمینه است که باید به آن توجه کرد. به عنوان مثال صندلی هایی که دارای پایه های بلندی هستند، با وجود زیبایی خیره کننده ای که دارد ، نمیتواند گزینه مناسبی برای استفاده در رستوران به شمار بیاید.
پس در انتخاب نوع آن دقت نمایید، صندلی رستوران باید ارتفاع کوتاه یا متوسطی داشته باشد تا برای مراجعه کنندگان راحتی را به دنبال داشته باشد.
در ضمن باید به وزن صندلی نیز اهمیت زیادی داد، در واقع صندلیها نباید خیلی سبک باشند که با هر تکان جابجا شوند و موجبات آزار و اذیت مشتری را فراهم آورند و در مقابل نباید خیلی سنگین باشد که تکان دادن آن نیز به مشکل اساسی برای مراجعه کننده تبدیل شود. بر این اساس باید صندلی هایی با وزن متعادل را انتخاب نمایید.
هنگامی که فرد قصد راه اندازی کافه رستوران را در سر دارد باید با چیدمان و طراحی میز و صندلی های آن ، این بخش ها را از یکدیگر تفکیک نماید.
به عنوان مثال کافی شاپ ها پرتردد و شلوغ تر از رستوران ها هستند به همین منظور اصولا کافی شاپ باید در قسمت نزدیک به ورودی انتخاب شود و صندلی هایی با سایز کوچک برای چیدمان آن انتخاب کرد، در مقابل غذا خوری ها تردد کمتری دارند و بهتر است که در قسمت انتهایی رستوران قرار گیرند. میز و صندلی های موجود در رستوران باید بزرگ و راحت باشند .
همخوانی با دکوراسیون و نوع کفپوش:
میز و صندلی رستورانی جزو عوامل اصلی موجود در این محیط هستند و بیش از دیگر لوازم به چشم خواهند آمد، به همین منظور باید این تجهیزات با سبک دکوری که استفاده نموده اند همخوانی داشته باشند. به علاوه آن باید رنگ و طرح آن نیز با سایر لوازم موجود در بخش غذاخوری رستوران هماهنگی داشته باشد.
باید به این موضوع توجه داشته باشید که روانشناسی رنگ به علاوه برای دیوارها در انتخاب تجهیزات نیز اهمیت بسیار زیادی دارد . عموماً رستورانها برای بالا بردن اشتها، از رنگهای قرمز و زرد در دکوراسیون خود استفاده میکنند که موجب میشود تا اشتهای افراد بیشتر شود.
اما در مقابل ، رنگ آبی آرامش بخش بوده و اشتها را کم میکند. بر این اساس افرادی که از رنگ های آبی در طراحی دکوراسیون و میز و صندلی های رستوران خود استفاده میکنند نباید انتظار فروش بیش از اندازه را داشته باشند.
اما این موضوع همیشه صادق نیست، به عنوان مثال در رستورانهای دریایی و یا مراکزی که در نزدیکی ساحل ها قرار دارند برای این که دکوراسیون رستوران با مناطق اطراف تناسب داشته باشد از رنگ آبی در دیوار و لوازم مورد نیاز رستوران استفاده می شود .
اصولا محیط های رستورانی را با کفپوش های چوبی، سرامیکی و فرشی می پوشانند. این عوامل می تواند کمک بسیار زیادی به کاهش صدای ناشی از میز و صندلی های موجود در رستوران کند. در صورتی که کفپوش موجود در رستوران مناسب نبوده و میز و صندلی ها به گونه ای انتخاب شده باشند که ایجاد صدای ناهنجار کنند میتوان از زیر پایه ای استفاده کرد.
f. قابل استفاده در محیط تجاری رستوران:
بهتر است قبل از خرید میز و صندلی ، اطلاعات خود را تا حد ممکن بالا ببرید و با اصول و ملاک های میز و صندلی های خانگی و تجاری آشنایی کامل پیدا کنید . تعداد معدودی از فروشنده ها متاسفانه از عدم اطلاعات مشتریان سوء استفاده کرده و میز و صندلی های خانگی را به جای لوازم تجاری به فروش میرسانند.
که استفاده از این نوع صندلی ها نمیتواند مناسب فضایی همچون رستوران باشد که به صورت مداوم مورد استفاده قرار می گیرند . اصول طراحی میز و صندلی های خانگی بر پایه استفاده کوتاه مدت روزانه است اما میز و صندلی های رستوران ها به دلیل تجاری بودن و استفاده مداوم باید به نحوی ساخته شوند که هضم غذا برای مشتری راحت تر گردد .
میز و صندلیهای خانگی پس از گذشت مدت کوتاهی به دلیل استفاده از پاک کننده های صنعتی به سرعت آسیب دیده و نیاز به تعویض خواهند داشت. در واقع افرادی که این تجهیزات را می سازند میز و صندلیهای خانگی را از نظر تجاری آزمایش نکرده اند. در چنین شرایطی اگر میز و صندلی های موجود در رستوران آسیب ببینند ، تنها کسی که مقصر شناخته خواهد شد صاحب رستوران است.
g. در نظر گرفتن بودجه اختصاص داده شده به راه اندازی کار:
گاهی اوقات ممکن است بودجه کمی را برای انتخاب میز و صندلی رستورانی در اختیار داشته باشید به همین دلیل باید قبل از خرید ، ابتدا بودجه مورد نظر خود را سنجیده و بر اساس آن نسبت به خرید میز و صندلی اقدام نمایید.
باید توجه داشته باشید که پایین بودن بودجه انتخابی شما موجب نشود تا مجبور به انتخاب صندلیهای بی کیفیتی باشید که هم از نظر زیبایی ، محیط کاری شما را تحت تاثیر قرار دهد و هم دارای نشیمن آزار دهنده ای باشد که مشتری احساس بدی را از بودن در رستوران شما تجربه نماید.
رازهای چیدمان میز و صندلی های رستورانی کدامند؟
نحوه چیدمان میز و صندلی های رستورانی یکی از عواملی است که می تواند تاثیر بسزایی در حیطه کاری و موفقیت رستوران دار داشته باشد. طرح میز و صندلی مورد استفاده در رستوران و دکوراسیون داخلی آن می تواند از جنبه های مختلفی کسب و کار رستوران را تحت تاثیر قرار دهد .
برای مثال قرار گرفتن میز و صندلیهای رستوران در کنار آشپزخانه یا سرویس بهداشتی نمیتواند تجربه خوبی را برای مراجعه کننده به دنبال داشته باشد.از آن جا که مشتریان ترجیح می دهند از گرما، سر و صدا و بوی نامطبوع به دور باشند و ترجیح میدهند فضای خوب و مناسبی برای غذا خوردن در اختیار داشته باشند باید به چیدمان صندلی های رستوران توجه ویژه ای شود .
یک رستوران دار موفق باید به نحوی چیدمان را انجام دهد که میز و صندلیهای آن در جای درستی نسبت به دیگر تجهیزات و محیط های مربوط به رستوران، قرار گرفته باشند. این موضوع به اندازه ای مورد اهمیت واقع شده است که امروزه برای چیدمان فضاهای عمومی و خصوصی نیاز به یک طراح و داشتن علم در این باره وجود دارد.
چیدمان درست:
باید به این موضوع توجه داشته باشید که طریقه و نوع چیدمان یک رستوران نمیتواند برای تمامی رستورانهای دیگر در سطح شهر کاربردی واقع شود.
اولین مرحله ای که باید هنگام طراحی و چیدمان رستوران مد نظر قرار دهید، فضای مفید محیطی است که به عنوان رستوران انتخاب نموده اید. چنانچه محیط انتخابی شما از فضای بزرگی برخوردار باشد میتوانید تعداد بیشتری از میز و صندلی ها را در محوطه موجود قرار دهید.
در دومین مرحله باید مشخص کنید که رستوران شما قرار است با چه سبکی ( مدرن، سنتی، فست فود و ...) طراحی شود. هر کدام از این موارد خصوصیات مختص به خود را دارند که برای چیدمان آن باید اطلاعات بسیار زیادی را به دست آورید.
آیا می توانید حق انتخاب را به مشتریان خود دهید:
در حقیقت هر فردی بسته به شخصیتی که دارد در قسمتی از رستوران احساس راحتی میکند و این حق را دارد که خود مشخص کننده آن باشد. بسیاری از افراد ترجیح میدهند که در فضاهای خصوصی و نیمه خصوصی غذای خود را میل کنند اما بسیاری دیگر از افراد نیز دوست دارند که در فضاهای آزادتری قرار داشته باشند.
هنگام طراحی و چیدمان رستوران باید توجه داشته باشید که تمامی فضاهای خصوصی، نیمه خصوصی و عمومی را به مشتری القا کنید تا با انتخاب آن احساس راحت تری را تجربه کنند. برای مشتریان ، این موضوع که بتوانند فضای موجود در محیط را به نحوی که دوست دارند انتخاب کنند بهترین روش در جلب نظر مثبت ان ها در این نوع از کسب و کار خواهد بود و میتواند بیان کننده موفقیت یا عدم موفقیت رستوران دار در این حرفه باشد .
فضاهای مختلف برای چیدمان رستوران را عنوان نمایید:
فواصل موجود در میزهای رستورانی:
در این مورد باید به فواصل موجود میان میز و صندلی های چیده شده توجه بسیار زیادی داشت، چون هیچ موضوعی نمیتواند همچون چسبیده بودن میز و صندلیها به یکدیگر بر مشتریان تاثیر منفی به جا بگذارد.
هیچ فردی هنگامی که اطراف آن را میزهای شلوغ تشکیل داده باشد، حس خوشایندی نخواهد داشت، در مقابل هیچ فروشنده ای نیز نمی تواند به خود بقبولاند که برای ایجاد حس خوب میان مشتریان از سود خود بگذرد و تعداد میز و صندلی های خود را کاهش دهد. پس بر این اساس باید نحوه چیدمان و تجهیزات را به گونه ای انتخاب نماییم که چنین مشکلاتی را پیش رو نداشته باشیم.
طبق مطالعاتی که در این زمینه صورت گرفته ، مراجعینی که میانسال هستند عموماً فاصله های 6 اینچی را با میزهای دیگر می پذیرند و افرادی که جوان هستند خواهان فاصله ای 12 اینچی از دیگر میز و صندلی های موجود در رستوران هستند.
اگر قصد دارید اطلاعات کاملی را از فواصل موجود به شکل درست در میان میز و صندلیها برای مشتریان خود پیدا کنید، میتوانید از نمودارهای جمعیت شناسی (دموگرافیک) استفاده نمایید.
اندازه میز و صندلیهای رستورانی:
این موضوع یکی از موارد بسیار مهم در انتخاب درست دکوراسیون رستوران است. در واقع میزهای موجود در رستوران باید به نوعی انتخاب شوند که دارای اندازهای متناسب با فضای رستوران باشند. سایز میزها باید به نحوی انتخاب شوند که صرف غذا روی آن برای مشتری راحت باشد.
یکی از بهترین گزینه هایی که در این زمینه می تواند کمک شایانی به افراد کند استفاده از میزهای متحرک است. این دسته از میزها را در صورت لزوم میتوان جدا کرد و فضای مفید میز را به اندازه های دلخواه (کم یا زیاد) تغییر داد.
میز و صندلی های فضای باز:
میز و صندلیهای موجود در فضای باز میتواند تفاوت بسیار زیادی را از جنبه های مختلف با میز و صندلیهای رستوران سرپوشیده داشته باشد. این دسته از میز و صندلیها را باید برای افراد مختلفی طراحی و چیدمان کرد.
بسیاری از افراد علاقه دارند که در فضاهای باز زیر سایه های چتر و آلاچیق نشسته و غذای خود را میل کنند و بسیاری دیگر نیز از آفتاب لذت میبرند. به علاوه آن چون قادر به کنترل آب و هوا نیستید، پس باید به جنس مبلمان رستورانهای موجود در فضای باز نیز اهمیت دهید.
ابعاد و استاندارد میز و صندلی رستورانی چگونه محاسبه خواهد شد؟
آناتومی بدن انسان سالها مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته تا نهایتاً به اندازه های متعادلی برای ساخت میز و صندلی دست یافته اند. بر اساس توضیحاتی که گفته شد میز ناهارخوری باید به نوعی انتخاب گردد که زاویه دست مشتری هنگام نشستن بر صندلی برابر با 90 درجه باشد تا فرد هنگام صرف غذا با مشکلاتی از جمله تسلط بر بشقاب مواجه نشود.
استاندارد میز ناهارخوری:
در واقع ارتفاع استاندارد برای ساخت میزهای رستورانی برابر با 73.5 تا 78 خواهد بود. در واقع ارتفاع صفحه میز نسبت به زمین باید برابر با 72 الی 77 cm باشد. در چنین حالتی زمانی که مشتری بر روی صندلی مینشیند پای خود را میتواند به راحتی در زیر میز قرار دهد. استانداردهای ذکر شده برای افرادی است که قدی بین 150 تا 180 cm دارند.
زمانی که فرد بلند قد تر از 180 cm باشد ممکن است زمانی که پشت میز مینشیند پاهای آن به راحتی دیگر افراد نباشد اما به دلیل این که میز و صندلیها برای رستوران سفارش داده میشوند و در ایران اکثر افراد بین 155 تا 175 cm قد دارند به همین منظور ارتفاع میز را برابر با اندازه های ذکر شده می سازند.
ابعاد یک میز ناهار خوری باید به گونه ای باشد که مشتریان با مشکلاتی نظیر کم بودن فضای میز جهت قرار گیری غذاها مواجه نشوند. علاوه بر آن باید ابعاد آن نیز به صورتی باشد که مشتری هنگام سرو غذا ، زمانی که قصد بلند کردن وسیله یا غذایی را از روی میز دارد مجبور به بلند شدن از روی میز نباشد.
ابعاد و اندازه میز 12 نفره:
عموماً رستورانها برای این که فضای کمتری را به سطح اشغال میز اختصاص دهند ، هنگامی که تعداد صندلیهای آن بالا باشد از میزهای مستطیل شکل استفاده میکنند. با این اوصاف میزهای مستطیل 12 نفره با عرضی معادل 120 سانتی متر و طول 335 سانتی متر ساخته خواهند شد.
استاندارد میز 8 نفره:
استانداردی که میتوان برای یک میز 8 نفره در نظر گرفت اگر به صورت مستطیل شکل باشد عرضی معادل 90 تا 180 سانتی متر و طولی برابر با 100 تا 215 سانتی متر باشد. زمانی که میز مورد نظر به شکل گرد انتخاب شود برای 8 نفر باید قطری حدود 142 cm را در نظر گرفت. هنگامی که طرح میز به صورت مربع شکل انتخاب گردد برای 8 نفر باید میز را به ابعاد 150 در 150 cm در نظر گرفت.
استاندارد میز 6 نفره:
عموماً اندازه هایی که برای یک میز مستطیل 6 نفره در نظر میگیرند معادل 90 در 150 cm خواهد بود. زمانی که میز گرد مد نظر باشد باید قطر آن حداقل برابر با 130 cm باشد.
ابعاد و اندازه میز 4 نفره:
هنگامی که میز ناهارخوری با طرح مربع شکل مد نظر باشد برای 4 نفر، حداقل ابعاد برابر با 90 در 90 سانتی متر خواهد بود . چنانچه قصد داشته باشیم که ابعاد میز را تا حدودی بزرگتر کنیم میتوان از ابعادی برابر با 100 در 100 سانتی متر استفاده کرد.
این ابعاد و اندازه های مربوط به میزهای 4 نفره اصولا بسته به جنس میز، ضخامت پایه و ضخامت صفحه مورد نظر انتخاب خواهند شد.
هنگامی که قرار است از میزهای 4 نفره مستطیل شکل استفاده شود ، ابعادی که میتوان برای میز در نظر گرفت ، 80 سانتی متر عرض و 120 سانتی متر طول میز خواهد بود. در صورت انتخاب میزهای گرد نیز باید برای 4 نفر حدود 110 سانتی متر قطر میز را رعایت نمود.
استاندارد صندلی ناهارخوری در رستوران ها:
هنگامی که قرار است صندلی پایه بلند را برای میزهای بار در رستوران طراحی کنیم باید ارتفاعی معادل 70 تا 75 cm داشته باشد. اما هنگامی که قرار است صندلی برای میز غذاخوری ساخته شود باید استانداردی معادل 43 تا 45 cm در قسمت پایه های صندلی رعایت شود.
دکوراسیون و طراحی رستوران باید به چه صورت باشد؟
همان گونه که می دانید محیط رستوران نیز همچون ارائه غذا از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است، و باید به نحوی باشد که مشتری از صرف غذا در این مکان لذت ببرد. طراحی شیک دکوراسیون رستوران باید به نحوی باشد که به یک تجربه برای مشتری بدل گردد.
وجود موارد مختلفی نظیر موسیقی ملایم، نورپردازی صحیح، میزهای طراحی شده، صندلیهای پایه چوبی و عناصری که نقش دکور را در چنین محیط هایی بازی می کنند همچون تابلو نقاشی، مجسمه و ... میتواند این فضا را بیش از پیش جذابتر کند.
در واقع دکوراسیون رستوران باید طبق کانسپت انتخاب گردد و پس از این که موضوع کلی خود را انتخاب میکنید باید به فکر طراحی دکور آن باشید، این کار میتواند به شما کمک بسیار زیادی کند تا ویژگیهای تزئینی رستوران را تقویت نمایید.
تعادل ظرفیت صندلی در رستوران
هنگامی که قرار است یک رستوران را طراحی کنید باید میان اندازه محیط در نظر گرفته شده و تعداد صندلیهای موجود در فضای رستوران تعادل برقرار کرد. به نوعی می توان گفت علاوه بر این که به رستوران شما برای صرف غذا می آیند باید به آنها تجربه حس خوب غذا خوردن در محیط آرام و زیبا را بدهید.
زمانی که یک رستوران غذاخوری قصد ارائه غذا در بهترین شرایط را دارد باید بعد از کیفیت غذا به کیفیت دکور موجود در محیط توجه کند. این کار موجب میشود تا رستوران برای مدت طولانی در ذهن مشتری باقی بماند.
مناطق مشکل برای چیدمان میز و صندلی هنگام طراحی رستوران:
در هر رستورانی ممکن است فضاهایی به عنوان میزهای نامطلوب در محیط وجود داشته باشد. معمولا در چنین مناطقی هیچ مشتری تمایل به نشستن نخواهد داشت که میتواند شامل میزهای اطراف سرویس ، ورودی و آشپزخانه باشد.
در واقع عاقلانه این است که طراحی دکور را به نحوی انجام دهید که چنین فضاهایی در محوطه رستوران به وجود نیایند.
اصولا میزهایی که در وسط سالن غذاخوری رستوران وجود دارد بیش از باقی میزها مورد توجه مشتریان بوده و برای این که بتوانید تقسیم بندی درستی را بین میزها انجام دهید باید پارتیشنهایی را با استفاده از گل و گیاه، مجسمه و ... در فضای میانی بین میزها قرار دهید.
یکی از راه هایی که میتوان با کمک آن چنین مشکلی را برطرف نمود نشستن بر تک تک صندلیهای موجود در رستوران است. با این کار می توانید محیط اطراف خود را دید زده و همه صندلیها را بررسی کنید و در صورت وجود هر نوع مشکلی در صدد برطرف کردن آن بر آیید.
منطقه انتظار در طراحی رستوران:
چنانچه در رستوران شما فضایی به عنوان منطقه انتظار طراحی شده بهتر است که میز و صندلی هایی را برای مشتریان در این قسمت طراحی کنید. علاوه بر این وجود منوی رستوران در این قسمت می تواند اهمیت زیادی داشته باشد چون مشتری می تواند در این حین غذای خود را نیز انتخاب نماید.
بسیاری از افراد از محیط های انتظار برای نمایش رویدادهای مختلفی استفاده میکنند. به عنوان مثال ممکن است هر هفته منو غذایی خود را به صورت کامل بر روی میزهای انتظار قرار داده تا مشتریان بتوانند آن را امتحان کنند.
وجود موسیقی در طراحی رستوران:
سکوت همیشه در رستورانهای لوکس نمیتواند گزینه مناسبی برای جذب افراد باشد. در واقع باید بسته به سبک رستوران نوعی موسیقی را که با آثار موجود در آن هماهنگی داشته باشد، پخش کنید. انتخاب آهنگ نیز گزینه مهمی در دکوراسیون رستوران به شمار می آید. در واقع بهتر است موزیک هایی را پخش کنید که برای کارکنان رستوران نیز تکراری نباشد.
استفاده از موسیقی زنده می تواند تا حدودی برای رستوران دار گران تمام شود اما احساسی که گوش دادن به موسیقی زنده میتواند در مشتری ایجاد کند بسیار متفاوت خواهد بود. استفاده از یک گروه موسیقی خوب می تواند به شما جهت جذب مشتری تا حد زیادی کمک کند.
اگر استفاده از موسیقی زنده در همه روزها برای شما ممکن نیست، می توانید در روزهای خاص و یا تعطیلات آخر هفته از موسیقی زنده بهره ببرید .
رنگ در طراحی رستوران:
یکی از عواملی که میتواند موجب شود تا رستوران برای مشتریان جذاب تر شود، بعد از انتخاب میز و صندلی و موسیقی ، رنگهای بکار رفته در دکوراسیون است. استفاده در رنگ می تواند حالتهای روانی مختلف را در مشتریان به وجود بیاورد. به همین منظور بهره گیری از رنگ برای مشخص نمودن هر کدام از فضاها امر شناخته شده ای در بازاریابی به شمار می رود.
رستورانها به دلیل این که فضایی برای گذراندن وقت و سرگرمی به شمار می رود، باید با استفاده از رنگهای مختلف بر روی دیوار و یا عناصر موجود در رستوران، موجب شود که اشتهای مشتری بیش از پیش باز شود. رنگهایی که در این زمینه می تواند تاثیر زیادی را بر افراد داشته باشد قرمز، سبز و زرد میباشد.
گرمایش و تهویه محیط در رستوران:
توجه به گرمایش و سرمایش یکی از موارد بسیار مهمی است که برای تمامی فضاهای عمومی باید به آن توجه کرد. در فضاهایی همچون آشپزخانه به دلیل این که محلی برای طبخ غذا به شمار می رود ، وجود عواملی همچون گرما، دود و بوی غذا طبیعی است. اما باید تجهیزات رستوران به نحوی باشد که از ورود این عوامل به داخل سالن غذاخوری جلوگیری شود.
استفاده از دودکش و هواکش میتواند گزینه مناسب و مهمی در طراحی این نوع فضاها به شمار بیاید. در واقع وجود تهویه مناسب میتواند یکی از عوامل ضروری در ساخت رستوران به حساب بیاید.
باید بدانید که هیچ چیزی به اندازه ی بودن در رستورانی که هیچ هواکش و تهویه ای ندارد آزار دهنده نیست ، به خصوص در فصلهای گرم سال که این عوامل می تواند بسیار آزاردهنده تر باشد. وجود تهویه مطبوع می تواند موجب شود تا افراد بیشتری به رستوران مراجعه کرده و در نتیجه کسب و کار شما را پر رونق تر کند.
فضای غذاخوری در طراحی رستوران:
در واقع غذاخوری رستوران میتواند به عنوان مرکز اصلی هر رستوران به حساب بیاید. غذاخوری فضایی است که مشتریان در آن جمع شده و باید به نوعی طراحی شود که حس صمیمیت و آرامش را در فضا به وجود بیاورد. برای این که بدانید چگونه میتوان از افراد مختلفی که به رستوران مراجعه میکنند پذیرایی کرد باید ابتدا میزها را ارزیابی نمایید.هر فردی بسته به شخصیتی که دارد یکی از میزهای موجود در رستوران را انتخاب می نماید که با دیدن آن می توانید متوجه شوید این مشتری سکوت را انتخاب نموده یا هیاهوی وسط سالن غذاخوری را ترجیح میدهد.
فضای آشپزخانه در طراحی رستوران:
آشپزخانه را میتوان قلب یک رستوران دانست، این در حالی است که آشپزخانه در نظر عموم مردم قرار نگرفته است . طراحی آشپزخانه نیز همچون سالن غذا خوری میتوان یکی از عوامل بسیار مهم به شمار آورد . مواردی که میتواند تعیین کننده تجهیزات مورد نیاز برای این فضا باشد اندازه آشپزخانه و نوع غذایی است که باید در این فضا تهیه شود.
فضای بار در طراحی رستوران:
بار در واقع فضایی است که مشتریان میتوانند در آن حضور یافته و به گذراندن وقت و خوردن نوشیدنی بپردازند. چنانچه قصد دارید که فضایی تولید کنید تا حس خوشایندی را در مشتریان ایجاد نماید، باید این بخش از رستوران را نیز همچون غذاخوری طراحی کنید. وجود بار در رستوران تنها به سرو نوشیدنی خلاصه نمیشود، در واقه باید به نحوی باشد که سرورها بتوانند در این قسمت سفارشات مشتری را دریافت نمایند.
فضای سرویس بهداشتی در رستوران:
با وجود این که طراحی سرویس بهداشتی یکی از الزامات در فضاهای جمعی است ، اما اکثرا در بیشتر رستورانها این مورد نادیده گرفته می شود . در ابتدای کار باید توجه داشته باشید که سرویس نباید ورودی مستقیمی به سالن غذاخوری داشته باشد و باید با استفاده از پارتیشن بندی آن را از فضای غذاخوری جدا کرد . مهمترین نکته ای که در این قسمت باید رعایت شود رعایت نظافت سرویس ها است. در صورتی که سرویس ها تمیز باشند مشتری تصور خوبی از رستوران خواهد داشت و این امر موجب میشود تا دوباره به این مکان بازگردد.
کمک حرف ها در رستوران:
زمانی که بودجه در نظر گرفته شده فرد برای راه اندازی رستوران ناچیز بوده بهتر است که از کارشناسان برای طراحی دکوراسیون و انتخاب میز و صندلیهای مورد نیاز استفاده شود.در واقع تجربه ثابت کرده که در چنین مواردی استفاده از کارشناس می تواند تاثیر بسزایی در روند پیگیری کار به نحو احسنت داشته باشد.
طراحی بیرونی رستوران:
زمانی که فضای داخلی رستوران ظرفیت راه اندازی تمامی مشتریان را نداشته باشد، می توانید با طراحی حیاط یا پاسیو فضای رستوران خود را افزایش داده و آن را همه پسند کنید. در چنین شرایطی باید توجه داشته باشید که میز و صندلی های موجود در فضای سبز یا پاسیو از اهمیت بسیار زیادی برخوردارند و باید نمونه های قوی را برای این کار انتخاب نمایید.
علاوه بر این کاشت گیاه در این فضا نیز می تواند اهمیت ویژه ای در زیبایی بخشیدن به فضا داشته باشد. زمانی که دید رستوران به فضاهای موجود از کیفیت پایینی برخوردار است می توانید از پارتیشنهای شبکه ای برای جلوگیری از دید نامطلوب استفاده نمایید. وجود چتر یا آلاچیقی که به عنوان سایه بان برای چنین فضایی عمل کند میتواند در فصول مختلفی همچون تابستان از اهمیت ویژه ای برخوردار باشد.